How To Make Bread

In cucina, lo confesso, non sono negata ma poco ci manca. Ci sono alcuni piatti che mi riescono bene, arrosti e stufati, ma per il resto… Ogni tanto ci provo a cucinare qualcosa di diverso, anche per non sfigurare troppo davanti alla mia famiglia, tutti bravissimi tra i fornelli, ma non amo seguire le ricette, specialmente quelle con millemila ingredienti e procedimenti complicati, e, in condizioni normali, non ho neanche tutto questo tempo per mettermi a sperimentare. Ho deciso, però, di approfittare di questo periodo di isolamento per imparare, per lo meno, a fare il pane. Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili e, a guardare Jamie Oliver, il procedimento sembra semplice.

Per fare questa ricetta occorrono:

1 fork = 1 forchetta
1 bowl = 1 terrina
cling film = pellicola trasparente
2 moulds = 2 stampi
1 tea towel = 1 strofinaccio

Questi sono gli ingredienti:

1Kg strong flour = 1 Kg farina di grano duro
1 sachet (7g) yeast = 1 bustina di lievito (7g)
620ml tepid water = 620ml di acqua tiepida
sugar = zucchero
salt = sale
oil = olio

E questo il procedimento:

Tip the flour onto your work surface and make a well with your hand. Add the yeast to some tepid water, mix and add a pinch of sugar to wake the yeast up and give your bread a slightly darker crust. Leave the yeast to activate for about 5 minutes.
Add a nice generous couple of pinches of salt to the flour well.
When the yeast is bubbling, add the mixture.
Use a fork to mix the flour and water by bringing the fork in, from the outside to the inside. Sometimes the flour can react slightly differently, depending on the weather, so you might need to add a little bit more water or flour.
Knead for about 10 minutes.
Rub a little bit of oil in the bottom of a bowl, place the dough into the bowl, cover with some cling film and leave it to rest for about two hours, until it’s doubled in size.
After 2 hours, tip the dough onto the lightly floured work surface, split it in half, knead a piece at a time to get the air out and then make it into a ball.
Place the dough into the moulds, wet a tea towel under a warm tap, wring it out and place it over the moulds. Leave to prove for about an hour/hour and a half, until its doubled in size.
After an hour, preheat the oven to 200 degrees Celsius (400 Fahrenheit), place the moulds into the middle of the oven and bake for 30-35 minutes, until the bread sounds hollow when you tap it.

E così, alla fine dovremmo riuscire ad avere due belle pagnotte fragranti! Che dite, ci proviamo?!
Prima, però, approfittiamo di questo video per dare un’occhiata insieme ad alcuni termini culinari usati da Jamie Oliver:

verbi
(to) add = aggiungere
(to) mix = mescolare
(to) knead =impastare
(to) rub = spalmare
(to) place = posizionare
(to) cover = coprire
(to) rest = riposare
(to) tip = rovesciare
(to) split = dividere
(to) wet = bagnare
(to) wring out= strizzare
(to) prove = lievitare
(to) preheat = preriscaldare
(to) bakle = cuocere al forno

sostantivi:
well = fontana, pozzo
pinch = pizzico, presa
crust = crosta

Bene, a questo punto non ci resta che lavarci ben bene le mani e metterci al lavoro! j


Janet L. Dubbini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this:
Skip to toolbar